Lunedì, 05 Ottobre 2015 09:24

Diventare F&B Manager

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Iniziano i nuovi percorsi formativi per Diventare Food and Beverage Manager a Firenze

La Ristorazione si è evoluta molto negli ultimi anni. Da un lato sono cambiate le aspettative della clientela e la capacità di spesa, dall'altro la clientela è diventata più esigente ed attenta anche ai più piccoli particolari. Il Manager della ristorazione ha il compito di soddisfare le esigenze della clientela ed essere molto attento nel contenere i costi.

Come farlo?

Il corso ha l’obiettivo di fornire le competenze necessarie per controllare i costi, pur garantendo una alta attenzione ai dettagli.
Il Controllo dei costi è la base di ogni attività, ristorativa prima di tutto.
Imparerete a creare e gestire Schede di food cost, calcolare il Punto di Pareggio (Break Even Point), si effettuerà un analisi su come è organizzata la ristorazione, sui Ruoli de F&B manager, Si simulerà la stesura di un budget ristorativo.
 

9,16 e 30 novembre 2015 dalle ore 10.00 – 17.00


Formatore: Massimiliano Montanari
Programma:

-          Ruoli del Food and Beverage Manager

-          Food Cost Attivo - Food Cost Passivo - Costo Primo;

-          Manning Guide

-          Budget della ristorazione

-          Break Even Point;

-          Indicatori di performance

 
Quando? 9,16 e 30 novembre 2015 dalle ore 10.00 – 17.00


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